黛比遊記 牽著愛的手(๑• . •๑) 大手小手一起走

♥今日美食:自製提鮮聖品調味料-炒蝦皮

#炒菜不用放味精哦!!

材料:

蝦皮一包　（建議買主婦聯盟的，它們的蝦皮都放在冰箱冷藏，不放漂白劑二氧化硫、防腐劑、硼酸等等）

器具：厚鐵一只

1. 把蝦皮倒入乾燥的厚鍋裡，用小火慢慢不斷翻炒，炒出香味即可熄火
2. 原鍋放涼再放入保鮮盒冷凍

黛比心得：

1. 蝦皮：建議買主婦聯盟的，它們的蝦皮都放在冰箱冷藏，不放漂白劑二氧化硫、防腐劑、硼酸等等
2. 保存：新鮮未炒過的蝦皮，一買回來直接丟冷凍；因為它很膨鬆，炒一次大約只要1/4包
3. 炒過的蝦皮儘量放入玻璃保鮮盒，減少塑化劑的接觸，保鮮盒挑密封又耐熱耐冷的，樂扣(Lock&Lock)或Glasslock都不錯用
4. 厚鍋：鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、厚鐵鍋都可以，不要太薄的鍋，以免加熱不均容易焦。最近很愛用法國de Buyer 畢耶鍋， 法國製造，不加塗料，厚度夠，導熱聚熱快又均勻，鐵手把很堅固可以整隻進烤箱，連電磁爐都可以用

♥蝦皮料理:黛比家~家常湯麵

材料:乾香菇、豬肉、蝦皮、麵、蛋（可有可無）、青菜適量

1. 香菇泡軟，擠乾水份（泡香菇水留著不要丟），切絲，用油小火慢慢炒香
2. 豬肉切絲放入一起炒或是不介意吃燙肉片就切片最後再放
3. 倒入香菇水和適量的水和放入少許的炒蝦皮
4. 水滾加入麵條，等麵條差不多熟的時候，試喝湯頭，蝦皮本身有鹹味，斟酌用鹽的量，再放入青菜再打個蛋花即可

黛比心得：

1. 一般來說我們要除去蔬果農藥或是化學添加物的話，都會用大量的清水沖泡；如果泡香菇的水想保留入湯的話香菇建議買主婦聯盟的，以免不小心買到不好的香菇又把香菇水吃進肚
2. 各家媽媽的家常麵都有不同的風味，如果敢吃紅蘿蔔，切絲下去炒香也很棒！我個人偏愛吃白菜，也是切絲炒過，混入麵裡增加纖維減少麵（澱粉）的用量，會更健康哦。
3. 只要是湯麵、湯米粉、湯冬粉，在起鍋前灑點蝦皮，鮮味馬上提升
4. 蝦皮本身有鹹味，請斟酌鹽的用量

♥蝦皮料理推薦：蝦皮白菜（開陽白菜）、蝦皮絲瓜、蝦皮胡瓜（匏仔）、蝦皮高麗菜、蒸蛋

♥自製麵條：[食譜]-飛利浦愛麵機/製麵機（點我）

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