黛比遊記 牽著愛的手(๑• . •๑) 大手小手一起走

上"首選推薦"了，好開心！

食材採買：

泰國料理比較麻煩的部份是採買原汁原味的食材，有些網站也買的到，這次我全部在家樂福採買，東西蠻齊全的，沒想到這麼方便吶！

＃在精選進口這一區，有泰國國旗。

＃大農莊椰漿$60：coconut Cream or coconut milk

＃Teptip 椰漿$52：coconut Cream or coconut milk，原本我看到大農莊椰漿的英文寫著coconut cream時，我還挺興奮的，但為了做實驗我也買了一罐咖啡色包裝的Teptip，記得上課時老師有說，做這道料理，椰奶裡的油脂層越多越好，所以一開始才會選擇大農莊椰漿(coconut cream)結果沒想到大錯特錯，大農莊的幾乎整罐都是奶水啊！而這罐Teptip油脂豐厚，而且價錢更便宜呢！椰奶有些很甜，不太適合煮這道菜，而Teptip這罐幾乎不甜，很推薦。

＃魚露$49：因為我冰箱有庫存一罐我忘了品牌，魚露本身很鹹，所以用的量也不會很多！

＃乾的檸檬葉$30：也有翻譯成馬蜂橙葉，聞起來有點像香茅的味道，如果買的到新鮮的葉片，味道會更清新哦！

#Lobo綠咖哩$39/50g：目前還沒煮來吃，下次再跟大家報告哦！

＃有心綠咖哩醬$?/100g:包裝沒有Lobo綠咖哩精美，印象中價錢比Lobo的便宜，我這次就是用這個品牌哦！

推薦購買地點：

家樂福的進口精選區

泰國眉南河美食區：http://sh1.obuy.tw/yanfa/index.asp

Sawadee（位於貴婦百貨Bellavita 地下2樓的高級採購區）：http://www.bellavita.com.tw/store.php?d=21

＃先將食材準備好，尤其是要跟家裡小朋友一起作菜的話，當鍋子加熱時大人一定要握著鍋子，孩子們都不能離開視線，不用分心再去清洗或拿刀子切食材，也比較安全。

＃九層塔需要蠻大一把的，蛤蜊這次買$50，而乾的檸檬葉先泡水。

＃花了將近$200買了一隻腿肉，請老闆去皮去骨切成可以入口的小塊，結果沒想到切好後，只剩這麼一咪咪 =.= 沒想到蛤蜊比雞肉的量份大了快三倍，在這裡也可以放蝦子、花枝等等海鮮取代雞肉，玉米筍、綠蘆筍、敏豆都切成剛好一口可以吃下去的長度，青菜總共花了$150元。

＃今天的大廚：五歲的岑岑和九歲的Fanny，這二個小妞妞趁我今天去菜市場的時候，二個人就在車上玩起化粧遊戲，於是就變成這副模樣了！

＃推薦使用Teptip椰漿

＃打開後有一層富厚的油脂，油脂越多底下的水越水，這樣的椰漿比較優質哦！

＃先把上層油脂用湯匙刮出來，這次由五歲大廚-岑岑代勞！看看她手上十克拉的大寶石，真是貴氣呀！

＃鍋內放入少許的沙拉油(儘量用沒什麼味道的沙拉油，不要用橄欖油）

＃將剛剛刮起的椰子油脂放入拌炒，到有點起泡。

＃倒入有心牌綠咖哩醬，雖然說食譜上寫的是50g，但我今天因為買了不少蔬菜，也多買了些蛤蜊，於是我放入100g，和剛剛的椰脂拌勻，這個過程看起來有點像泥巴，不要太介意，因為下一個動作會讓食物更醜XD，(如果身邊有小孩的話，我建議大人要多用點想像力，像我事先就告訴孩子這個是外星人的綠色泥土，她們二個就不會因為食材看起來醜就產生排斥感，反而玩的很開心；我常會發明奇怪的話語，比如：打小孩遊戲(就是玩躱避球)、史瑞克來了(小孩打嗝像史瑞克在放屁)、外星人的小樹(綠花椰菜）等等）

＃放入已經切好塊的雞腿肉和鍋內的咖哩翻炒讓肉充份的沾上咖哩糊，(這個...看起來更噁了XD)，補充說明一下，有心牌綠咖哩醬本來帶點香料的辣味，出乎我的意料，

＃到入罐頭內剩下的椰子汁(水)，我今天的備料較多，所以我總共倒了一罐Teptip和一罐大農莊的椰漿，稍稍煮滾，試下味道！這很重要哦！因為每家的椰漿和綠咖哩味道都不相同，不夠鹹要加點魚露，死鹹要加點棕糖，所以我再加了點魚露，有心牌的綠咖哩帶點香料般的辣味是我始料未及的，因為我不吃辣吶！而且今天有小朋友，我真擔心她們拒吃！

試完味道後，把所有切段的玉米筍、綠蘆筍、敏豆（或自己喜歡的青菜）、紅辣椒絲(放入後配色會很漂亮，嗜吃辣的人肯定要放，但我這次沒放)放下去煮，等到雞肉差不多熟透再放入蛤蜊蓋上鍋蓋。

＃最後，等蛤蜊半開再拌入所有的九層塔拌二下，蓋鍋蓋熄火悶一下。收工。裝盤。

＃為了把菜裝的美美的，我大概只裝了1/4的份量擺盤。

＃來吧～大廚上菜，姐姐忍不住一直偷吃雞肉，就算一手端著盤子，嘴裡也要偷吃！

＃妹妹當然是不能端盤子啦～太危險了，只好表演吃蛤蜊。

說實話，我完完全全沒料到，這道有點微辣(來自咖哩)的料理，這二個小妞妞竟然超愛 0.O，大概也是因為她們有參與這道菜的製作吧！姐妹二個在過程中會不斷地試吃雞肉和蛤蜊！(當然要注意一下食材都要有熟才行)，然後玉米筍幾乎一掃而光，雖然我們三個人有點小遜，各自倒了三大杯水搭配，但沒想到她們竟然如果捧場！這道菜，有五個大人說好吃，但有一個說吃不慣！泰國菜有它自己特殊的香料味，初次食用的朋友們，還是建議分量不要一次煮太多哦！

報告完畢，為了滿足我渴望被鼓勵及小小的虛榮心！喜歡的話請幫我推推吧！更多[食譜]相關資料請點我