雖然紅豆湯大家都會煮，不過就是紅豆+水+糖罷了，不過，我比較偏愛那種日式紅豆，每顆粒粒分明，又飽滿的紅豆，於是上網google了一下，不過得到的答案有的似乎很難，有的似乎很麻煩，還有一篇開頭說明：要煮出一鍋好的紅豆湯，首先紅豆要一顆顆先挑過，把不完整的先挑去，或不漂亮的也挑掉．．．話雖沒錯啦，破的紅豆煮出來一定是破的，但我沒要求這麼完美啦～光是看這個起頭，後面的繁複程度我覺得太麻煩了，於是，黛比的懶人版紅豆湯就這麼出現了。
材料：紅豆、水、砂糖、鹽
作法：
- 紅豆大約沖洗一下。
- 鍋內放入紅豆和水，水大約是紅豆的三倍，放入大同電鍋煮。
- 等到電鍋跳起來，拿一顆紅豆出來用手指捏捏看軟了沒，如果軟了，把砂糖和少許的鹽放進去，用飯匙稍稍攪拌均勻。
- 再用大同電鍋煮一次，煮到軟透，試吃看看，滿意就可以起鍋囉。
吃法：這樣煮出來的紅豆水份比較少，比較像刨冰店賣的蜜紅豆，放入保鮮盒，要吃多少就挖多少，可以保存3-5天，各種吃法如下
- 紅豆湯：另外用熱水把砂糖融化作糖水，取想要吃的蜜紅豆份量，把糖水倒入變成紅豆湯，這樣糖水比較不會糊成一坨，吃起來口感較好。
- 可以像冰店放在清冰上，再淋上煉乳，天吶！人間美味。
- 放在霜淇淋上面，再淋點抺茶醬，像不像日本的甜點-宇治金時呢？
- 紅豆牛奶：蜜紅豆和鮮奶倒入果汁機打勻
- 紅豆牛奶冰沙：蜜紅豆和煉乳加入大量的冰塊，倒入果汁機打成冰沙。
- 白木耳紅豆冰沙：加入白木耳是為了增加纖維量，養顏美容。
黛比心得:
這招是黛比同事分享的秘技，試過之後果然很讚！一定要分二次煮哦！糖也不能一開始就和紅豆一起煮，據說這樣紅豆不容易煮爛。第一次煮軟加入砂糖就可以幫助紅豆定型，煮好後更能粒粒分明，加點鹽不旦可以消除脹氣，而且會讓紅豆"吃"起來更甜，但又可減少糖的用量(道理就像有人吃水果會放點鹽，騙騙我們的味覺)，鹽的份量不用多，大致是半碗砂糖用一到二公分正方的鹽即可。
紅豆的營養成份：
高蛋白、低脂肪的榖類，含醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅。
富鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力;食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡一起食用
中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。(資料來源)
全站熱搜
留言列表
