黛比遊記 牽著愛的手(๑• . •๑) 大手小手一起走

相傳伊面為清代官員伊秉綬發明。伊府常常是賓客接踵而至為了給家中的廚師減輕負擔，把麵粉和雞蛋摻水和勻擀成麵條狀後捲曲成團，晾乾後再下油鍋炸至金黃色撈起。這樣的雞蛋麵因含水量極低可保存較長時間不變質。而客人一到便可隨時取用。食用時只需用開水一沖，加上炒好的香菇、瘦肉等佐料即可。此種麵食得名「伊府麵」[頡取自：維基百科(連結)]。

簡單來說，伊麵就是俗稱的雞蛋麵，港式料理裡比較常用的麵。最喜歡吃祥發茶餐廳的廣炒麵了，炸的酥脆的伊麵再淋上各種食材的燴汁，麵同時呈現吸到湯汁的軟Q和脆口，真是人間美味。

不過今天我要推薦的，不是餐廳，而是一款無添加任何化學成份的伊麵。

現在台灣的食安一直亮起紅燈，雖然說我們避免不了外食，但是如果在家自己煮的時候，我還是會希望能夠找到安心的食材。

原本以為麵條這種民生必需品，大街小巷家中櫥櫃裡必然找的到的食材，現在竟然也要擔心吃起來安不安全？

麵條很白、很Q彈...沒想到都是添加了不好的東西(我的老天爺啊＞＜＂)

之前去日本吃的麵，老是覺得麵條偏扎實但沒有台灣的彈口，現在才知道搞不好我都是在吃起雲劑或是塑化劑？！（真是欲哭無淚 T.T）

於是...經過朋友推薦知道了這款伊麵，成份單純，只有雞蛋和麵粉。

心裡其實有一絲絲感動，堅持純天然是多麼不容易的事？台灣現在惡性競爭，有良心的廠商很容易輸在價錢！看看黑心鮮奶廠商只要打出削價策略還是有不少人買單，就知道人性的可悲。

這家伊麵每顆十多元，用泰山植物油炸過後，因為水份減少而延長了保存期限，據說伊麵是泡麵的始祖呢！

如果你跟我一樣，每次聞到泡麵都覺得很香，但真正吃入口又覺得很空虛，那可以試試用伊麵代替。這就是食品和食物的差別，你的身體會告訴你什麼才是真正的食物。

伊麵煮的方式很簡單，在湯汁即將滾之前下水，因為加了雞蛋的關係，這時候下水能吸滿滿的高湯精華，只要大約煮2~3分鐘就可以享用！

我最近發現了幾種基本湯頭很不錯哦！

✽紅白蘿蔔湯：我冰箱會固定放紅蘿蔔和白蘿蔔，想要煮湯時就會切幾塊下去熬煮，這二種食材熬出來的湯真是百搭。煮好的蘿蔔又可以拿出來切小塊做為baby的副食品。

變化湯頭

✽紅白蘿蔔排骨湯

✽紅白蘿蔔玉米湯

✽麻辣湯

✽餛飩湯

用基本的湯底加上一片豬肉、一點青菜、一顆蛋和伊麵，一碗營養又均衡的幼兒餐/副食品就完成了！一歲以上就可以剪小塊給小孩吃！

口吅品的麻辣湯底　雖然我不愛吃辣，但口吅品的腸旺鴨血湯頭實在很讚！外帶回家後，把湯汁先瀝出來再加少水，煮到快滾時放入伊麵煮2分鐘，再倒入其他材料煮滾收工。

你瞧瞧，有香姑、大腸、丸子、肉片、高麗菜和金針菇，是不是很豐富呢？

吸一口麵！好想學日本人大喊：嗚～賣　！(うまい=u mai)

另外我請廠商特別幫我做了一些生麵(訂製品*)，這種麵吃起有一點點像日本的拉麵但沒那麼節棍扎實，但就是成份更單純！

微黃的麵條不添加防腐劑和漂白劑。

用之前提到的基本湯底就可以做成安心又營養的小人美食。

稍加變化放點排骨或二塊青花椰菜，就是很豐富的一餐。

伊麵和生麵不同的地方是：伊麵在室溫下大約可以保存30天，生麵則是冷藏只能放3天！我的做法是剛生麵一包一包分裝舖平裝入塑膠袋再放入冷凍，不過這有一個缺點，就是要用大量的水和用筷子不斷把麵搖散才不會結塊；相較同言，伊麵就方便多了，而且口感也更好一點。

另外加碼推薦一家黛比認為是最最最好吃的餛飩了！

阿文餛飩湯圓

地址：241新北市三重區中央北路　(位於三重三合夜市裡）
電話：02-29729352/0916132528
營業時間：17:30–00:00

外帶生鮮餛飩回家，會附上一罐高湯、芹菜末、油蔥。

高湯加水稀釋煮滾後，加入餛飩煮2-3分鐘，再加入伊麵續煮2-3分鐘，撒上芹菜末和油蔥(我個人不太加這個）就完成了！(不要急著加鹽哦！先試吃不夠鹹再加)

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