自從開始吃酒釀後，看到酒釀總忍不住會想試看看。但是我們會計有警告過我，不是每種酒釀都好吃哦！
所以我第一次買到了自立酒釀，算是運氣很好囉！
我們會計是外省人，婆婆會做酒釀，她自己也會做，當然，做酒釀是很辛苦的，尤其是手腳不乾淨的人做不出來，一開始，我還沒聽懂呢！原來是指做酒釀的過程是什麼東西都要清洗的很乾淨，鍋子不能有一點髒，每一個步驟都要乾乾淨淨，當然手也要洗的很乾淨。
坦白說，我沒有興趣學做酒釀，因為我太懶了，這種費工又費時的食譜，我都沒辦法。但是我從我們會計口中知道了一些如何挑選酒釀的方法，來跟大家分享。
１．酒釀要白白淨淨的
因為自立酒釀是我第一個入門的酒釀，就外觀而言，它真的白白淨淨，每一顆米都是白色的，而且裡面幾乎沒有雜質。今天我在迪外街逛街時，不小心發現了很小罐的酒釀，很開心就買回家了，結果，回家一比較發現，裡面的米有點黃黃的，而且不是每粒都黃，是部份黃黃的，感覺上就有點髒髒的。據說，好的酒釀一定要白白淨淨，黃黃的就是有點失敗的。
２．米粒最好是粒粒分明
其實我也不知道這個標準怎麼來的，雖然酒釀裡的米，最後都會浮在上面，而且有點擠成一團的感覺，但是自立酒釀的米粒蠻大顆的，在煮的時候，很快就化開了，但是今天在迪化街買的，就有點慘，糊在一起，攪拌半天才分開。
３．味道有香氣，吃起來是甜的
據說好的酒釀是甜的，如果時間拿捏不好，發酵過久，會變的酒味很重，而且很酸或很苦。我以前不知道什麼叫做難吃，今天總算嚐試到了。有點黃的酒釀雖然在氣味上聞起來不錯，但是吃起來又酸又苦，非常苦澀，雖然它瓶罐上寫著甜酒釀，但一點都不甜。
４．保存方法，一定要放冰箱
除非想吃酒味很濃的酒釀，不然最好的保存方法，就是放入冷藏或冷凍，才能避免酒釀發酵過度。一般來說，玻璃瓶的酒釀只能冷藏，而自立酒釀有一種鋁薄真空包，可以冷凍，我覺得還不錯。
５．如果喜歡吃很甜很甜的酒釀，又沒有體重或是糖尿病的顧慮，我推薦愛買的酒釀。但名字我忘了，下次再補上來。
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